牛スジの煮込み

牛スジを下茹でします。
2枚目写真は
2時間くらい後です。
圧力鍋なら20分ぐらい加熱すると
柔らかくなります。
この後、味をつけていきます。
カツオ出汁に大根、卵、牛スジを入れ、
醤油、酒、塩、砂糖で味付けし、
沸騰しないように煮ます。