ゴボウは土を洗って棒切りします。
鰹出汁とチキンのゆで汁で炊きます。
薄口醤油1:酒1:三温糖:1:上白糖1/2
塩少々
(約出汁300〜400ccで薄口30cc)
ゴボウの大きさ固さはお好みで。
ウチは大きめに切るのでじっくり30分位
柔らかくなるまで煮ます。
(揚げたらポテトフライみたいになります。)
少量で作ると蒸発し味濃くなりますので
出汁多めの割合ですると良いですね。
冷やして味が落ち着いてから
揚げます。
唐揚げ用の衣をゆで汁でのばし
高温(180度位)でカリッと ビールにピッタリ!!栄養シッカリ!!!!
