からあげのベース
お子さんに人気です
薄口醤油、酢、酒、は1:1:1の割です。
(鳥もも1枚に各約15cc)
卵、砂糖強、塩、マヨネーズ少量。
あとはお好みで生姜やにんにく
胡椒七味などなど。30分で浸かります。
急ぎの時は、肉を揉み込み15分位でok 。
衣は薄力粉3:片栗粉3:強力粉1。
ざっくり混ぜます。
揚げ油は160度でゆっくり揚げると失敗なく柔らかくあがります。冷めても柔らかく食べれます。
180度になると硬くなりがちです。
ちょっと火が通っているか心配な場合
からあげ中心部に油で熱した小ナイフを5秒刺し、キュッと箸で強く挟むと早く揚がります。油のなかでやる場合、充分気をつけて❗